Ежегодно человечество выпивает около 500 миллиардов чашек кофе, объемы его поражают! Его потребление превратилось в целый ритуал. В нашей стране отмечают Международный день кофе — 17 апреля и связан он с Днем эспрессо в Италии. Официальным Днем кофе на международном уровне считается 1 октября.
Кофейные зерна были открыты для использования человеком на востоке Африки — в Эфиопии много веков назад. Но первый праздник, посвященный бодрящему напитку, состоялся в Японии в 1983г. В Китае первое празднование прошло в конце 20 века, а с 2001г. стало ежегодным. Международная организация по кофе (МОК) утвердила 1 октября в качестве официального Международного дня кофе. Целью этого события на мировом уровне стала популяризация кофейной культуры, привлечение внимания к условиям труда и правам работников индустрии, а также поддержка производителей кофе.
В Эфиопии, на родине кофе, древние племена смешивали кофейные ягоды с животным жиром, чтобы получать заряд энергии на весь день. Особенно такая закуска пригождалась в длинных путешествиях.
Начиная с 15 века в некоторых странах, например в Йемене, кофе служил эквивалентом денег и использовался для оплаты товаров и услуг.
С 15 по 18 век в некоторых странах существовал запрет на кофе. Считалось, что его употребление способствует бунтам и социальным беспорядкам. А в Италии некоторое время кофе называли сатанинским напитком.
Самая большая в мире чашка для кофе была изготовлена в 2019 году в Колумбии, в нее поместилось 22 739 л кофе!
Кофе прочно вошел в жизнь современных людей. Многие продукты содержат кофеин, вопрос только в его концентрации. Больше всего кофеина содержится в таких продуктах как кофе, чайные листья, орехи кола и какао-бобы. От размера порции еды или напитка и способа приготовления зависит и количество содержащегося кофеина. Львиную долю кофеина население получает с чаем — 60% суточного потребления, 30% — из кофе и 10% приходится на остальные напитки. Доля «энергетиков» составляет лишь 1-2 % у взрослых и 2-3% у подростков. Было замечено, что в некоторых кофейнях напитки типа кофе-эспрессо в 10 раз больше содержали кофеина, чем обычно содержится в энергетических напитках. Сегодня на его основе готовят многочисленные напитки с различными оттенками вкуса. Ароматная чашечка кофе может украсить пробуждение утром, повысить работоспособность после ланча, продлить романтический вечер или же обернуться бессонницей и обострениями хронических заболеваний. Кофе может быть полезным при умеренном употреблении, но важно учитывать индивидуальные особенности и соблюдать меру. Чашка черного кофе содержит: калорий -2 ккал, белков — 0,2г, углеводов — 0,3г, жиров — 0г, витамины — РР, минералы — кальций, калий, железо, фосфор, натрий.
О полезные свойствах кофе:
При умеренном потреблении не более 2 чашек в день кофе замедляет старение и воспалительные процессы в организме, оказывает желчегонный эффект, снижает риск развития атеросклероза, инфаркта миокарда и инсульта, а также онкологических заболеваний.
— Тонизирующий эффект и стимуляция центральной нервной системы. Кофеин блокирует действие аденозина — вещества, которое накапливается в мозге во время бодрствования и сигнализирует о необходимости отдыха. Это повышает уровень бодрости, концентрации внимания и снижает усталость.
— Антиоксидантное действие. Кофе содержит много природных антиоксидантов, таких как мощный природный антиоксидант хлорогеновая кислота и тригонеллин, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может снижать риск развития некоторых заболеваний, включая онкологию и поражение сердца и сосудов. Важно не пережаривать зерна — иначе количество тригонеллина сильно снижается.
— Снижение риска развития некоторых заболеваний. Регулярное употребление кофе может уменьшать вероятность развития болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, сахарного диабета 2 типа, некоторых видов рака (рака эндометрия или печени), а также снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца и инсульт.
— Положительное влияние на печень. Умеренное употребление кофе может снижать риск цирроза, фиброза печени и замедлять прогрессирование неалкогольной жировой болезни печени.
— Ускорение метаболизма. Кофеин стимулирует липолиз (расщепление жиров) и может способствовать ускорению метаболизма на 3-11%.
— Повышение настроения. Кофе способствует выработке нейротрансмиттеров, таких как серотонин и дофамин, что может улучшать эмоциональный фон и снижать риск депрессии. — Влияние на когнитивные функции. Кофеин улучшает кратковременную память, скорость реакции и концентрацию внимания.
Отрицательные свойства кофе:
— Передозировка кофе опасна! Это касается людей группы риска, в первую очередь. Полностью отказаться от кофе рекомендуется людям с гипертонией и нарушением сердечного ритма.
— Исключение и ограничение напитка поможет склонным к нервному перевозбуждению и бессоннице.
— Контроль за объемом выпитого кофе важен для людей, страдающих мочекаменной болезнью, поможет избежать обострений заболевания.
— Алкогольные напитки с кофеином желательно полностью исключить из употребления! Главная опасность состоит в противоположном воздействии составляющих напиток элементов на организм: кофеин тонизирует, а алкоголь, наоборот, расслабляет. В итоге человек хуже чувствует степень своего опьянения и не может ее контролировать.
Кофеин — составной элемент многих лекарств.
Его однократная допустимая доза — 300 мг в день. В кофейных напитках и БАДах каждая порция должна содержать не более 150 мг кофеина, но и не менее, иначе кофе не окажет заметного бодрящего действия. В энергетических напитках доза кофеина достигает 300-320 мг на литр, но такие напитки продают в магазинах только в маленьких объемах, и каждая баночка содержит не больше половины однократной фармакопейной дозы — 150 мг. В России их состав и объем жестко регулируются ГОСТами на слабоалкогольные и безалкогольные тонизирующие напитки.
Львиную долю кофеина население получает с чаем — 60% суточного потребления, 30% — из кофе и 10% приходится на остальные напитки. Доля «энергетиков» составляет лишь 1-2% у взрослых и 2-3% у подростков. В некоторых кофейнях напитки типа кофе-эспрессо содержали в 10 раз больше кофеина, чем обычно содержится в энергетических напитках.
Алкогольные напитки с кофеином желательно полностью исключить из употребления! Главная опасность состоит в противоположном воздействии составляющих напиток элементов на организм; кофеин тонизирует, а алкоголь, наоборот, расслабляет. В итоге человек хуже чувствует степень своего опьянения и не может ее контролировать.
Материал подготовлен врачом гигиенистом Кочешковой Т.А.