Детские сосиски — продукт, который вызывает много споров среди родителей и врачей. С одной стороны, это быстрый и удобный вариант перекуса, с другой — продукт глубокой переработки мяса.
Потенциальная польза. Врачи отмечают, что качественные сосиски содержат питательные вещества. В них есть белок (около 20% от суточной нормы), а в специализированных детских сосисках его доля может быть еще выше. Также в составе могут присутствовать кальций и йод, а соли в такие продукты добавляют меньше, чем во «взрослые» аналоги.
Вред и риски. Основная опасность заключается в том, что сосиски относятся к переработанному мясу. Регулярное и чрезмерное употребление таких продуктов у взрослых увеличивает риск развития колоректального рака. Для детей риски связаны не только с отдаленными последствиями, но и с составом. Дешевые сосиски могут содержать много соли, жира, крахмала и пищевых добавок.
Кроме того, эндокринологи предупреждают, что от сосисок стоит отказаться людям с непереносимостью гистамина (признаки: сыпь, отеки, головная боль после еды), а также тем, в чьей семье были случаи раковых заболеваний.
Рекомендации по составу. В составе детских сосисок, колбасок и колбас не допускается использование фосфатов (содержание общего фосфора не должно превышать 0,25 %), усилителей вкуса и аромата, соевой муки, мяса механической обвалки, замороженного мяса со сроками годности более 6 месяцев, мяса с содержанием жира, превышающим установленные техническим регламентом значения, жгучих специй (в том числе перца). Колбасные изделия для питания дошкольников и школьников не должны содержать красителей, нитритов, которые в детском рационе вредны и неприемлемы.
Согласно ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», колбасные изделия для питания детей дошкольного и школьного возраста должны иметь:
• содержание белка не менее 12 %;
• жира — не более 22 %;
• соли — не более 1,8 %;
• крахмала — не более 5 %;
• нитрита натрия — не более 0,003 %
Сосиски, как и любые другие продукты для детей должны пройти государственную регистрацию в качестве продукта детского питания.
Вывод. Детские сосиски не должны быть основой рациона. Изредка полакомиться, если нет индивидуальных противопоказаний, можно. Использовать их постоянно вместо полноценных мясных блюд – нет. При выборе продукта внимательно изучайте состав: чем он короче и понятнее, тем лучше. Отдавайте предпочтение специализированным детским маркам с маркировкой, соответствующей техническому регламенту.