Этот праздник посвящен придумали американцы с коммерческим интересом для рекламы мороженого в начале лета, в преддверии сезона, когда спрос на холодное лакомство особенно высок и возрастает. Организаторы решили превратить 7 июня в национальный день этого продукта. Идею вкусного праздника подхватили в Европе, а со временем начали отмечать и в России, день шоколадного мороженого отмечается с 2011 года.
Известен рецепт древнерусского мороженого: молочный лед дробили, посыпали его сушеными ягодами и орешками, по — возможности, добавляли мед. Впервые рецепт, приближенный к современному мороженому, был опубликован в книге по кулинарии в 1718 г. в Англии, автор его — Мэри Илз. Долгое время сладкий ледяной десерт считался редким, экзотическим блюдом, доступным только элите. Со временем лакомство усовершенствовали, смешали творог и сметану, добавили яйца, мед, взбивали до тех пор, пока масса не становилась пышной. Потом замораживали, делали для него специальные формы, обычно в форме петушков или забавных зверей и продавали лакомство на ярмарках. Долгое время сладкий ледяной десерт считался редким экзотическим блюдом, доступным только элите. Первая фабрика мороженого была открыта в США в 1851 г.
В России в промышленных масштабах замороженное лакомство начали производить только в 1932 г. сразу на нескольких заводах страны, и оно стало доступно для народных масс, которые его полюбили, оценили. На Руси с наступлением холодов в каждом дворе открывалась своя «фабрика мороженого». Крошили или резали стружкой замороженное молоко, добавляли — мед, ягоды (землянику, клюкву, морошку — сушеную или выдержанную в меду), посыпали все это дело колотыми орешками — кедровыми или лесным фундуком. С приходом в Россию сахара, рецепт мороженого усовершенствовали: брали творог, сметану (сливки), добавляли яйца и сахар, все смешивали, взбивали, пока масса не становилась пышной и воздушной, потом добавляли орехи, изюм, семечки, сверху поливали вареньем или медом. Продукт стал доступен для всех.
История шоколадного мороженого начинается в 1692 г., когда итальянцы впервые заморозили горячий шоколад и десерт стал популярен во всем мире. День шоколадного мороженого учредили американские кондитеры с коммерческой целью: они заметили, что шоколадное мороженое расходится хуже по сравнению с ванильным и решили провести специальный праздник в начале лета – в преддверии сезона, когда спрос на холодное лакомство особенно высок. Идея оказалась успешной, и организаторы решили превратить 7 июня в национальный день этого продукта. Со временем традиция распространилась за пределы США и стала отмечаться во многих странах, включая Россию. В разных странах традиции празднования могут различаться. В России в этот день могут проводиться различные мероприятия, посвященные шоколадному мороженому: дегустации, мастер-классы, конкурсы и выставки.
Шоколадное мороженое:
— содержит антиоксиданты, которые защищают клетки организма от свободных радикалов и предотвращают развитие некоторых заболеваний;
— может быть не только классическим пломбиром с добавлением какао, но — и изысканными сортами с кусочками шоколада, орехами, карамелью или ликёром;
— в последние годы популярны веганские версии шоколадного мороженого, в которых не используется молоко животного происхождения.
Для разнообразия вкуса шоколадного мороженого можно использовать такие ингредиенты:
— Фрукты и ягоды: клубника, малина, вишня. апельсины, бананы и груши придадут десерту приятную кислинку и сбалансируют сладость шоколада;
— Орехи: цельный или измельченный грецкий орех, миндаль, фундук или кешью добавят десерту приятную текстуру и насыщенный ореховый вкус;
— Карамель и соусы: можно полить мороженое горячей карамелью или добавить карамельные кусочки для насыщенного сладкого вкуса и аромата; можно экспериментировать с разнообразными соусами: клубничным, ванильным, кофейным, мятным или апельсиновым; — Печенье или вафли: они идеально сочетаются с гладким шоколадным мороженым, создавая вкусовую гармонию;
— Мятные листья: мята придает десерту более аппетитный аромат, бодрящую свежесть и приятный охлаждающий вкус;
— Кокосовая стружка: она добавит нежности и тропического настроения;
— Сок цитрусовых: сок апельсина, лайма или лимона сбалансирует вкус шоколадного мороженого и сделает десерт менее калорийным, а сок грейпфрута придаст ему приятную горчинку.
Для аромата в мороженое можно добавить специи:
корица придает десерту пикантные нотки;
имбирь входит в состав порошка карри, который хорошо сочетается с мороженым;
кардамон отлично сочетается с мороженым и орехами;
мускатный орех;
розмарин, пряность с нотками цитрусовых, камфары и сосны, добавляет десерту приятный аромат;
лаванда в сочетании с кисло-сладким вкусом черной смородины создает освежающий и тонкий вкус. При добавлении специй важно соблюдать время настаивания, указанное в рецепте, чтобы не извлечь слишком много эфирных масел и не сделать мороженое горьким.
Приятного аппетита!
Материал подготовлен врачом гигиенистом Кочешковой Т.А.