Укроп — не просто ароматная приправа и пряная зелень, а источник множества полезных веществ. В 100г свежей зелени укропа содержится около 40-43 ккал, 3г белка, 1г жира, 7г углеводов, в т.ч. 2г пищевых волокон. В составе укропа также содержатся:
— витамины: С, группы В (В1, В2, В5, В6, В9), Е, РР, бета-каротин;
— минералы: калий, кальций, магний, железо, фосфор, марганец, цинк, медь;
— биологические активные вещества: эфирные масла (карвон, лимонен), флавоноиды, сапонины, хлорофилл.
Польза свежего зеленого укропа для организма человека:
Зелень укропа — основной источник витамина С, каротина, хлорофилла и водорастворимых витаминов. Семена растения больше содержат эфирных и жирных масел, гликозидов, чаще применяются в фитотерапии и для придания аромата блюдам.
— Поддержка пищеварения. Эфирные масла в его составе действуют как спазмолитики, стимулируют выработку желудочного сока, улучшают аппетит и помогают лучше переваривать пищу. Он также обладает ветрогонным и легким послабляющим эффектом, может быть полезен при метеоризме.
— Улучшение работы желудочно-кишечного тракта. Укроп стимулирует выработку желчи и улучшает моторику кишечника. Способствует выведению токсинов за счес клетчатки.
— Полезен для системы кровообращения. Калий в составе свежего укропа помогает поддерживать артериальное давление в норме. Витамин К способствует нормальной свертываемости крови, а магний и калий помогают регулировать водно-солевой баланс, поддерживать тонус сосудов и в целом благотворно влияют на кровообращение, в том числе в сердце и головном мозге.
— Антиоксидантная защита. Витамины А и Е, флавоноиды (кемпферол, например) и фитонциды нейтрализуют свободные радикалы и подавляют рост некоторых патогенных микроорганизмов, работают как антиоксиданты: они помогают защищать клетки организма от повреждений свободными радикалами, замедляя процессы старения и снижая риск некоторых заболеваний.
— Укрепление и поддержка иммунитета. Высокое содержание витамина С и других антиоксидантов повышают антибактериальную активность и сопротивляемость организма человека к инфекциям, укрепляют его защитные силы.
— Положительное влияние на нервную систему. Магний и витамины группы В помогают справляться со стрессом и улучшают качество сна и настроение. В народной практике укроп иногда используют как вспомогательное средство при бессоннице или неврозах.
— Полезен для кроветворения. Благодаря содержаниюжелеза укроп может быть полезен при анемии. — Укроп обладает легким мочегонным действием, а сапонины и эфирные масла мягко усиливают фильтрационную функцию почек, что может быть полезным при отеках, но требует осторожности при заболеваниях почек.
— Поддерживает женское здоровье. Семена укропа иногда используют как вспомогательное средство для повышения лактации и облегчения симптомов постменструального синдрома (ПМС) из-за слабой эстрогеноподобной активности их компонентов.
— Применение в косметологии. Экстракты укропа включают в маски и ополаскиватели, они могут осветлять пигментные пятна, снимать отечность, укреплять волосы.
В свежем укропе концентрация многих полезных веществ (витаминов, минералов, биологически активных соединений) максимальна. Зелень — основной источник витамина С, каротина, хлорофилла и водорастворимых витаминов. В сушеном или замороженном виде часть из них теряется, но продукт все равно остается полезным, просто хранится дольше. В семенах укропа больше эфирных и жирных масел, гликозидов, они чаще применяются в фитотерапии и для придания аромата блюдам.
Противопоказания и осторожность применения укропа:
Важно знать и помнить некоторые отрицательные моменты воздействия укропа на организм человека:
— возможна индивидуальная непереносимость или аллергия, особенно при наличии аллергии на тмин, сельдерей или морковь, встречается редко;
— при гипотонии высокое содержание калия в укропе может дополнительно снижать давление и гипотоникам стоит употреблять его с осторожностью;
— при беременности, высокие дозы эфирных масел в укропе могут стимулировать маточную активность;
— при наличии крупных камней в почках или желчном пузыре, мочегонные и желчегонные эффекты могут спровоцировать их движение, стоит ограничить потребление укропа из-за содержания в нем кальция;
— риск временного ухудшения зрения, головокружения, упадка сил при чрезмерном употреблении укропа.
Свежий укроп — хороший дополнительный источник полезных веществ для организма человека. Но важно соблюдать меру и учитывать особенности своего здоровья. Рекомендуемая порция свежей зелени в день — 25-30 г, максимально допустима — 80-100 г.
Материал подготовлен врачом гигиенистом Кочешковой Т.А.