27 июня ежегодно отмечается Всемирный день рыболовства. Вместе с удовольствием от рыбалки важно помнить о рисках заражения паразитическими червями — гельминтами, которыми часто заражены пресноводная рыба и морепродукты.
Основные пути передачи гельминтов человеку:
-употребление сырой, недостаточно термически обработанной рыбы и икры;
-неправильное приготовление блюд из рыбы (недостаточная прожарка, соление, копчение);
-использование плохо промытых кухонных принадлежностей и посуды.
Некоторые рекомендации по профилактике гельминтозов:
Покупать рыбу только в проверенных местах торговли, соблюдая санитарные нормы хранения продуктов питания.
Подвергать рыбу тепловой обработке. Варка — минимум 20 минут, жарка под крышкой — около 15–20 минут, запекание в духовке — не менее часа при температуре +180 °C и выше.
Следить за гигиеной рук перед едой и использовать отдельные ножи и доски для обработки рыбы.
Избегать приёма внутрь свежей икры, купленной на стихийных рынках, либо заготовленной самостоятельно, без соблюдения санитарно-гигиенических норм.
Регулярно проводить профилактику глистных инфекций домашних животных, контактирующих с рыбой.
Некоторые виды гельминтов могут долгое время находиться в организме бессимптомно, проявляя себя лишь спустя месяцы или годы после заражения. Поэтому регулярные медицинские осмотры и лабораторные исследования играют важную роль в профилактике и раннем выявлении гельминтозов.