На Рождество Христово (в России — 7 января) готовят традиционные блюда, которые связаны с церковными канонами и народными поверьями. Обычно на стол ставят 12 блюд — по числу апостолов, ближайших соратников Иисуса Христа.
Традиционные блюда
Некоторые традиционные блюда на Рождество Христово:
Кутья (сочиво) — зерновая каша. Традиционный рецепт включал зёрна пшеницы или ячменя, мак, орехи, мёд и сухофрукты. Иногда использовали пшено или рис.
Взвар — напиток из сушёных яблок, груш и других сухофруктов, с добавлением мёда и душистых трав (мяты, душицы, листьев смородины, чабреца). Кипятить напиток не нужно — достаточно залить все ингредиенты горячей водой и настоять в течение нескольких часов.
Голубцы — в свежие или квашеные капустные листья заворачивали пшеничную, гречневую, рисовую каши, перловку, тёртый картофель, иногда добавляли грибы.
Вареники — блюдо из пресного теста с разнообразной начинкой, в Сочельник их делали с капустой или картошкой.
Постные блины — пекли их без масла и молока, например на минеральной воде, картофельном или рисовом отваре.
Винегрет — блюдо, которое подавали на стол в Сочельник, особенно в небогатых семьях. Иногда его готовили с сельдью, а в зажиточных домах — с осетриной.
Тушёная капуста — в меню могла быть тушёная капуста с грибами, горохом, курагой или черносливом.
Правила хранения
Некоторые рекомендации по хранению традиционных рождественских блюд:
Хранить в холодильнике — температуру нужно поддерживать в диапазоне от +2 до +4 °C.
Использовать герметичную тару — например, стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой или вакуумные контейнеры. Металлические ёмкости использовать не рекомендуется, так как они могут окисляться.
Не оставлять блюда при комнатной температуре — готовые блюда не должны оставаться на столе при комнатной температуре дольше двух часов.
Внимательно оценивать внешний вид, запах и вкус — если блюдо изменило аромат, стало водянистым, потеряло структуру или появилось кислое послевкусие — лучше сразу отказаться от его употребления