Тело человека пронизано кровеносными сосудами, которые насыщают его клетки кислородом и питательными веществами, а из них выводят отработанные продукты обмена веществ. На состояние кровеносных сосудов человека влияют такие факторы:
1. Тип сосуда (артерии, вены, капилляры):
— артерии несут насыщенную кислородом и питательными веществами кровь по всему организму, — вены собирают «отработанную» кровь; Это магистральные сосуды, обладающие плотной структурой и большой степенью эластичности.
— капилляры — мельчайшие, узкие, однослойные сосуды, которые обеспечивают непосредственный контакт крови с клетками, т.н. микроциркуляцию. Именно капилляры становятся первым маркером хрупкости сосудов, т.к. изначально наиболее уязвимы.
2. Состояние эндотелия сосудов: внутренняя поверхность всех сосудов выстлана эндотелием толщиной в одну клетку, который выполняет определенные функции в организме человека:
— регулирует тонус сосудов, поддерживая АД в пределах нормы с помощью расширения и сужения сосудов в зависимости от внешних факторов;
— обеспечивает процессы восстановления после травм, воспалений, оперативных вмешательств; клетки эндотелия образуют новые капилляры, приводят кровоток в пораженный участок и запускают процессы регенерации эндотелия;
— регулирует свертывание крови, активируя его при повреждении сосудов и останавливая при опасности образования тромбов;
— участвует в иммунном ответе организма на воспалительные процессы в зоне поражения, пропуская через стенку сосуда в ткань защитные антитела и лейкоциты.
Все болезни системы кровообращения и нарушения в ее работе начинаются с поражения эндотелия!
Причины поражения эндотелия и хрупкости кровеносных сосудов учеными установлены – это аутоиммунные заболевания, дефицит витаминов, вирусные заболевания, стресс, вредные привычки (курение табака, в первую очередь), недосып, гормональные сбои, интоксикация организма вследствие отравлений, приема ряда лекарств, нездорового питания. Следствие поражения эндотелия сосудов – нарушение регуляции работы системы кровообращения, первыми страдают мельчайшие сосуды, которые закупориваются, растягиваются, становятся ломкими! Нарушение функции эндотелия довольно сложно диагностируется, его локализацию невозможно выявить.
Признаки, по которым можно судить о начинающихся проблемах с сосудами:
- Появление на теле «беспричинных» синяков и гематом, говорящих о повреждении сосудов при совсем небольшом ударе;
- Повторяющаяся головная боль и даже снижение когнитивных функций, свидетельствующих о затрудненном кровоснабжении головного мозга;
- Постоянно холодные руки и ноги — проявление снижения проницаемости стенок капилляров и ухудшение микроциркуляции крови и др.
Если своевременно помочь эндотелию восстановиться и укрепить капилляры, можно предотвратить развитие ряда серьезных заболеваний.
Ценность и польза рыбы для здоровья человека.
Польза рыбы определяется ее богатым составом, который способствует профилактике множества заболеваний человека.
1. Рыба не уступает мясу по пищевым и кулинарным качествам, а по легкости усвоения даже его превосходит, это наиболее существенное ее достоинство. В рыбе содержится от 13 до 23% белка, от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, т.к. белки легко усваиваются. Лосось– одна из самых калорийных рыб, в 100г – калорийность 142 ккал, белка – 19,8 г, жира – 6,3 г, углеводов – 0. Треска– одна из самых низкокалорийных рыб, в 100 г – калорийность — 79,55 ккал, белка — 16,56 г, жира – 1,09 г, углеводов – 0,44 г.
2. Рыба содержит необходимые организму человека витамины и минеральные вещества, их количество зависит от ее вида и места обитания: — витамина А в рыбе содержится во много раз больше, чем в мясе, включает в себя в том числе и водорастворимые витамины – С, В1,2,6,12, Н и РР; — в рыбе много фосфора, кальция, калия, натрия, магния, серы, имеются также железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор; богатый состав рыбы предупреждает развитие многих заболеваний человека!
3. Рыба полезна для мозговой деятельности человека, т.к. содержит витамин Д и витамины группы В, Омега-3 жирные кислоты и селен. Учеными доказано, что омега-3 благотворно влияет на работу головного мозга, улучшая память и внимание человека.
4. Не менее рыба полезна для сердца и сосудов. Калий рыбы в сочетании с Омега-3 жирными кислотами регулирует артериальное давление, влияет на расслабление гладкой мышечной ткани сосудов. Так, рыба палтус снижает уровень холестерина, обеспечивает профилактику заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом (ИБС, инсульт и инфаркт миокарда).
5. Самая полезная рыба – представители семейства лососевых!Особенно – дикий лосось, который богат не только Омега-3, но и кальцием, основным строительным материалом костей, высокая концентрация витамина Д жирной красной рыбы регулирует сон, способна угнетать хроническое воспаление!
6. Содержащиеся в жире рыб важные Омега -3 жирные кислоты, снижают риск патологии со стороны сердца и сосудов, сахарного диабета 2 типа, рака, ожирения. Лидер по содержанию Омега-3 ПНЖК и витамина В12 – скумбрия атлантическая. Учеными доказано, что скумбрия восстанавливает функции головного мозга после тяжелых травм, операций и обеспечивает антиоксидантный эффект, т.е. снижает риск развития злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний.
7. Известна польза рыбы для женского здоровья. Огромное количество Омега-3 жирных кислот в рыбе, широкий перечень в ней витаминов, микроэлементов благотворно влияют на женское здоровье: — снижает интенсивность ПМС (пост-менструального синдрома) и климактерического синдрома; — поддерживает упругость кожи; — предотвращает развитие заболеваний молочных желез и женской половой сферы; — витамин Д восстанавливает минеральный баланс костной ткани, предотвращает остеопороз, особенно после менопаузы; — рыба морских глубин способствует нормальному развитию и функционированию органов малого таза (особенно в период зачатия и вынашивания плода!), самые полезные – семга, атлантическая скумбрия, сельдь. Беременным рекомендуется употреблять их не более 2-3 раз в неделю по 150 г при отсутствии аллергии, непереносимости.
8. Полезна рыба и для мужского здоровья: — содержит много витамина Д, который повышает уровень гормона тестостерона; — содержащиеся в рыбе магний, натрий, фтор и белок повышают эректильную функцию, скорость кровенаполнения половых органов, предупреждают развитие онкологических заболеваний;
9. Рыба треска повышает объем мышечной массы, улучшает спортивные показатели человека. В 100 г ее филе содержится от 17 до 25 г протеинов.
10. Какая рыба полезнее — морская или речная? Обе имеют пользу и недостатки, баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить все необходимые для организма вещества! — морская рыба богата микроэлементами (йодом, фосфором, бромом), но белка в ней значительно меньше, чем в речной рыбе; — от белка мяса белок рыбы отличается наличием аминокислоты метионина; — речная и морская рыба содержат железо, но железо в составе пресноводных рыб лучше усваивается организмом человека. Баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить все необходимые для организма человека вещества!
11. Рыбий жир: польза или вред… Рыбий жир называют элексиром молодости и долголетия. Назначают при депрессиях, высоком холестерине, давлении! Полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Но противопоказан при пониженной свертываемости крови и приеме антикоагулянтов. С осторожностью рекомендуется употреблять при холецистите, панкреатите, гепатите, во время беременности и лактации.
12. Польза рыбы при диете, похудении. — рыба богата белком, который повышает выработку гормонов, голода способствующих утолению чувства голода. После употребления продукта снижается тяга к еде на несколько часов. Семга на 21,3% состоит из протеинов, полезна во время диеты, направленной на потерю лишнего веса; — пользу несут омега-3 ПНЖК, стимулирующие выработку гормона лептина, угнетающего активность центров голода в голодном мозге и приводящие к снижению потребления пищи в течение нескольких часов; — помимо семги при похудении будут полезны скумбрия и тунец.
13. Польза и вред малосольной рыбы. Она сохраняет все полезные вещества рыбы, но вредна из-за соли! При злоупотреблении ею способна — нагрузить сердце, почки, печень, сосудистую систему, — вызвать гельминтозы (слишком мало соли для гибели гельминтов). Рекомендуется не более 30 г рыбы за раз, не чаще 2 раз в неделю.
14. Рыбные консервы полезны? У консервированной рыбы сохраняется часть полезных свойств свежей: — содержит макро и микроэлементы (фосфор, магний, кальций, калий и др.), частично витамины, например, группы В, — в жирных сортах сохраняются омега-3 жирные кислоты, — приоритет лучше отдавать консервам в собственном соку или томатной заправке, — не рекомендуется есть некоторые консервы из-за высокого содержания соли и масла людям с гипертонией, заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта, склонных к отекам.
О вреде рыбы…
Морепродукты относятся к сильным аллергенам!
1. Блюда из рыбы могут спровоцировать реакцию гиперчувствительности. Людям с проблемами ЖКТ, поджелудочной железы, нарушениями сердечно-сосудистой системы важно умеренно потреблять жирные сорта рыбы.
2. Существует вероятность заражения глистами и паразитами при употреблении рыбы, необходима ее предварительная термическая обработка.
3. Некоторые виды рыб могут быть опасны за счет содержания в них ртути и других вредных веществ. Это дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, королевская макрель, рувета, треска, тунец, рыба-меч, красный луциан.
4. Опасна рыба-меч, из-за высокой стоимости ее возможна подделка!
5. Красный луциан отлавливается незаконно, контрабандно провозится, нарушаются сроки его хранения, что значительно увеличивает риск отравления им.
Как выбрать и хранить рыбу.
1. У качественной и свежей рыбы – прозрачные и выпуклые глаза, кожа и чешуя ярко окрашены, не пересохшие, тело – упругое, жабры – красные или розовые, хвост – прямой, не загнут вверх, запах – свежий, слегка сладковатый.
2. При выборе стейков или филе, их края должны быть ровными и гладкими, мясо – плотным, без разрывов, не хлопьеобразным.
3. В холодильнике свежую рыбу можно хранить 2 дня, потрошеную – только просоленную внутри и снаружи.
4. В морозильнике свежую рыбу нежелательно хранить более 3 месяцев.
Как правильно приготовить рыбу.
Лучше всего рыбу запекать, сохраняя максимально витамины и минералы, полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Менее предпочтительны – отваривание, тушение, значительно уменьшающие количество полезных веществ, а также обжарка, во время которой выделяются канцерогены.
Как правильно есть рыбу.
— Рыбу можно есть каждый день в умеренных количествах, но не детям и не беременным женщинам, — рыбу с высоким содержанием ртути — не чаще 2 раз в неделю, — диетические виды рыб (минтай, треска, окунь, щука) — 4-5 раз в неделю, — жирную (сельдь, скумбрия, семгу) — 2-3 раза в неделю.
ВОЗ рекомендует — не менее 3 порций рыбы в неделю, 1 порция – 100 г рыбного филе без кожи и костей.
Материал подготовлен врачом-гигиенистом Кочешковой Т.А.