Перед радикальными изменениями рациона, особенно при наличии хронических заболеваний, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Несколько советов, как оставаться здоровым вегетарианцем:
Поддерживать разнообразие рациона. Важно, чтобы в питании были продукты с разным аминокислотным составом: например, орехи и семена с бобовыми, бобовые с зерновыми, зерновые с листовыми овощами.
Следить за калорийностью рациона. Чтобы не набрать лишний вес, вегетарианцам приходится контролировать количество потребляемых калорий.
Восполнять дефицит витаминов и минералов. Некоторые элементы, например магний или витамины Е и С, содержатся в основном в растительных продуктах. Другие вещества придётся добирать искусственным путём — принимать поливитамины или использовать в пищу обогащённые растительные продукты.
Употреблять Омега-3. Эти жирные кислоты в основном содержатся в рыбе, морепродуктах, яйцах. Можно усилить употребление Омега-3 из растительных источников: льняное масло, соевое молоко, грецкие орехи.
Много двигаться. Так как единственный дополнительный источник энергии для тех, кто не употребляет животные продукты, находится в мышцах, вегетарианцам необходимо много двигаться.
Строгое вегетарианство не рекомендуется детям, беременным женщинам и пожилым людям.