Для здоровья человека полезнее выбирать хлеб, изготовленный из цельного зерна, и обращать внимание на состав продукта. Белый хлеб из муки высшего сорта считается менее полезным из-за обработки зерна (удаления оболочки и зародыша).
Виды
Цельнозерновой. Сохраняет клетчатку, витамины группы B, магний, селен, железо и другие элементы. Благодаря низкому гликемическому индексу помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и улучшает пищеварение.
Ржаной. Содержит клетчатку, железо, магний, аминокислоты. Долго сохраняет ощущение сытости.
Хлеб на закваске. Закваска улучшает усвояемость хлеба и снижает его гликемический индекс, что делает этот хлеб подходящим для людей с чувствительным пищеварением.
Белый хлеб из муки высшего сорта не рекомендуется — при его производстве удаляется оболочка зёрен, а вместе с ней исчезают клетчатка, витамины и минералы