Праздник появился в 1994 году, в годовщину создания «Веганского общества» (основано в Великобритании в 1944 году).
Всемирный день вегана (World Vegan Day), посвященный распространению информации о преимуществах веганской системы питания и образа жизни. Веган — это человек, который не употребляет в пищу любые продукты животного происхождения — мясо, рыбу, молоко, яйца, мед, желатин и проч. В отличии от вегетарианцев, веганы отрицают также использование одежды, косметики, бытовых и других предметов, для производства которых использовались животные или их производные (мех, кожа и т. д.).
Рацион питания веганов основан на растительной пище — это овощи и фрукты, семена и орехи, травы и специи, соевые и овсяные напитки, зерновые. Меню веганов может быть довольно питательным и сытным при условии разнообразия и сбалансированности. К тому же, растительная пища малокалорийна, богата пищевыми волокнами и клетчаткой, поэтому благотворно влияет на работу кишечника и помогает поддерживать вес в норме. Отказ от табака, алкоголя, двигательная активность, которых придерживаются веганы, снижают риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, ожирения, диабета. Но, так ли безопасно веганство?
Питание нашего организма держится на двух группах пищевых веществ — макронутриенты (белки, жиры, углеводы) и микронутриенты (витамины и минеральные вещества). Сбалансированное и разнообразное традиционное питание позволяет нам получать все эти полезные вещества с пищей. В свою очередь, отказ от продуктов животного происхождения, которого придерживаются веганы, несет за собой определенные риски.
Так, одним из главных элементов жизнедеятельности человеческого организма является белок. Несмотря на то, что растительная пища, особенно соя, тоже содержит белок, она не может полностью обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами. Животные белки в этом плане более ценны, обладают лучшей и более быстрой усвояемостью.
Полезные жирные кислоты содержатся только в животных продуктах (рыба, яйца). Употребляемые веганами семена льна, зародыши пшеницы, орехи не позволяют удовлетворить полностью потребности организма в них.
Необходимый нашему организму кальций содержится в молоке и молочных продуктах, которые запрещены при веганской системе питания. Он особенно важен для детского растущего организма, пожилых людей, беременных и кормящих матерей. Среди растительных источников кальция — капуста, репа, сухофрукты, орехи. Однако, они не могут похвастаться его содержанием в достаточном количестве.
Обеспечение организма витаминами В12 и D тоже является серьезной проблемой при растительном питании, ведь они поступают в наш организм исключительно с животной пищей (морской рыбой, мясом, яйцами, молоком, говяжьей печенью, сыром). Отсутствие в рационе питания этих продуктов, а также малое пребывание человека на солнце (касательно витамина D) может привести к дефициту этих витаминов.
Еще один важнейший элемент — железо. Его поступление в организм с растительной пищей (бобовыми, соей, сухофруктами, листовой зеленью) в значительной степени затруднено, так как в ней содержатся вещества, способные затруднять всасывание железа организмом.
Для решения всех этих проблем следует регулярно включать в свой рацион питания различные добавки, напитки и продукты, обогащенные необходимыми витаминами и микроэлементами, сочетать и комбинировать в течение дня разные продукты между собой. Так, употребляя в пищу разные источники белка, можно компенсировать недостаток аминокислот в одних продуктах другими. А совместный прием продуктов, содержащих витамин С и железо, позволит организму получить достаточное количество последнего. Использование йодированной соли при приготовлении пищи поможет избежать йододефицита. Таким образом, при правильном планировании рациона питания можно получить достаточное количество необходимых пищевых веществ.
У веганства есть свои минусы и плюсы, оно становится все более популярным в мире, особенно среди молодых людей. Однако, при смене традиционного питания на веганское или вегетарианское, необходимо обязательно посоветоваться с врачом.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!